품질관리
메뉴 품질 관리
식사의 기본이 되는 밥 · 국 · 김치 3종 관리에 더욱 신경쓰고 있습니다.
밥
국
김치
조리 품질 관리
시차조리, 적온 배식, 청결한 홀 관리로 최고의 서비스를 제공
시간대별 식수 예측
시간대별 시차 조리
소분 용기 사용
식사의 기본이 되는 밥 · 국 · 김치
3종 관리에 더욱 신경쓰고 있습니다.
▪ 산지 청정지역의 7일 이내 도정
▪ 식품 연구소 품질검사
▪ 쌀 보관시 적정 온도 유지 (15℃)
▪ 배식시간 별 취사 시간 관리
▪ 취사 완료 후 10분 이내 배식
▪ 천연조미료로 육수사용
▪ 화학조미료 NO사용
▪ 줄여가는 나트륨 함량
▪ 염도계와 온도계를 사용하여 음식 제조
▪ 최상의 맛과 온도를 맞추어 제공
▪ HACCP 인증업체 제품사용
▪ 100% 국내산 사용
▪ 숙성도 관리
▪ 품평회를 통해서 고객이 직접 선택한 제품사용
시차조리, 적온 배식, 청결한 홀 관리로 최고의 서비스를 제공하고 있습니다.
▪ 배식 시간대별 유입 고객 수를 사전에 파악
▪ 조리시간, 조리량 등을 계획하여 시차 조리
▪ 15분 간격 으로 시차 조리하여 메뉴 품질 유지
▪ 온도하락, 수분유출 등 점검
▪ 소분용기 사용으로 음식의 품질 유지
▪ Peak time 이후 10~20인분씩 조리
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